chocolate deco idea

mickey mouse topper and cake

some cake ideas

jake and the neverland pirates cake ideas

stabilize the whipped cream

To stabilize the whipped cream – you can use Gelatine, corn flour, or even pudding mix. I personally prefer to use gelatine.

Ingredients 

1 cup whipping cream
1 tsp gelatin (unflavored) or 1 tbsp cornflour or 1 tbsp pudding mix.
1 tbsp cold water
3 tbsp caster sugar or fine grain sugar
1 tsp Vanilla

Method: 
Place the mixer bowl, beaters and whipped cream in the fridge for atleast an hour to chill.

If using Corn flour or pudding mix - just add to the cream at soft peak stage.

If using gelatine – Place the gelatine and water in a bowl. Let stand for two minutes.

The gelatine will bloom like so.. (absorb all the water)

In the mean time place a pot with water and let come to a simmer. Switch off  the flame and place the bowl of gelatine into the hot water.
The heat in the water is enough to dissolve the gelatine..

The gelatine will have dissolved into a clear liquid like so.
IMPORTANT – set aside to cool completely.

Pour the whipped cream into mixer bowl.
Turn the mixer on medium.

After a minute – add in the sugar slowly.

Once you have reached between soft and stiff peaks like so…

Pour in your COOLED gelatine mixture. If the gelatine is warm, it will clump into small granules as soon as it hits the cold cream.
Alternatively – you can add one or two tbsp of cream to the gelatin and then pour it into the cream.
If using corn flour – just sprinkle over the cream at the soft peak stage.

And here you see I have stiff whipped cream. Do not over beat at this point or you will start the process of making butter.

This whipped cream can be used immediately. You can spread it over any cake or keep in a plastic container and use as needed. I have kept this whipped cream for up to three days in the fridge and it won’t go limp or separate..

To Pipe – just place in a piping bag with your desired tip and pipe like you pipe your frosting.

conversion

CONVERSION

TUKARAN		CECAIR
1   lb     =     454    gm  1   oz    =     28      gm  1   kg    =    2.2      lb  16 oz    =    454     gm		1     oz     =     30    ml  1     cwn  =     230  ml  1     tbs    =     15    ml  1     tsp    =      5     ml
MENTEGA		TELUR (A)
1   cwn   =   230 gm 1   tbs      =   15   gm 1   tsp      =   5     gm		1    biji          =     50     gm  1    kuning   =     19     gm  1    putih      =      28    gm
TEPUNG ROTI		TEPUNG KEK
1   lb        =     368    gm 1   cwn   =     135    gm 1    tbs     =     8        gm 1    tsp     =     3        gm		1   lb        =     385    gm 1   cwn   =     130    gm 1    tbs     =     10      gm 1    tsp     =     4        gm
GULA		GULA AISING
1   lb        =     450    gm 1   cwn   =     200    gm 1    tbs     =     15      gm 1    tsp     =     5        gm		1   lb        =     400    gm 1   cwn   =     130    gm 1    tbs     =     9        gm 1    tsp     =     3        gm
TEPUNG JAGUNG		SERBUK KOKO
1   lb        =     400    gm 1   cwn   =     130    gm 1    tbs     =     8        gm 1    tsp     =     3        gm		1   lb        =     455    gm 1   cwn   =     90    gm 1    tbs     =     6        gm 1    tsp     =     2        gm
BAKING POWDER & SODA		REMPAH
1    tbs     =     14      gm 1    tsp     =       5      gm		1    tbs     =     6        gm 1    tsp     =     2        gm
GARAM		GELATIN
1    tbs     =     15      gm 1    tsp     =       5      gm		1    tbs     =     9       gm 1    tsp     =     3       gm
SUHU		PANJANG
212ºF       =     100ºC                275ºF       =     130ºC           300ºF       =     149ºC 325ºF       =     163ºC                          350ºF       =     177ºC 375ºF       =     191ºC                400ºF       =     204ºC            450ºF       =     232ºC                500ºF      =     260ºC		½    in      =    1     sm 1     in      =    3     sm 4     in      =    10   sm 6     in      =    15   sm 7     in      =    18   sm 8     in      =    20   sm   9     in      =    23   sm 10   in      =    25   sm 12   in      =    30   sm

tips

Round Decorating tips

Open Star Decorating Tips

Close Star Decorating Tips

Multi Opening Decorating Tips

Basketweave Decorating Tips

Leaf Decorating Tips

Ruffle Decorating Tips

Drop Flower Decorating Tips

Petal Decorating Tips

Left Handed Petal Tip Set

Left Handed Drop Flower Tip Set

Couplers

Using Couplers

Step 1
Tanggalkan ring daripada Coupler
Masukkan dalam piping bag hingga hujung
Tandakan bahagian yang hendak digunting

Step 2
Keluarkan coupler
Guntingkan bahagian yang telah ditandakan

Step 3
Masukkan semua coupler
Tolak coupler hingga ke hujung piping bag

Step 4

Masukkan nozel
Kemudian pasangkan atau skrukan semula ring pada coupler

Cara-cara mengisi krim dalam piping bag

Step 1
Pegang piping bag dengan tangan kiri 
Kelepetkan bahagian mulutnya ke bawah dengan tangan kanan

Step 2
Dengan menggunakan spatula, masukkan cream ke dalam piping bag

Step 3
Keluarkan spatula dari bag dengan tangan kiri memegang spatula supaya krim masuk semuanya dan spatula keluar dari piping bag dengan keadaan bersih

    Step 4

    Tutup kemas piping bag dengan memulas hujungnya

Cara-cara memegang piping bag

 90 darjah : Kedudukan tegak

Biasanya digunakan untuk membuat corak bintang, bunga leper dan ros

45 darjah : Sendeng 

Menyendeng sedikit dengan 2 jari memegang hujung untuk control piping bag.

Biasanya digunakan untuk menulis, membuat border, kudup bunga atau lain-lain 

Kaedah memotong kek kepada kepingan

Beberapa kaedah untuk anda memotong kek kepada kepingan

• Menggunakan alat khas untuk memotong
• Menggunakan benang, tandakan dahulu dengan lidi
• Menandakan bahagian yang hendak dipotong dengan lidi dan kemudian memotong dengan pisau
• Menandakan atau memotong dahulu sekeliling bahagian kek ( anggaran 1 inc) yang hendak dipotong, kemudian potong perlahan-lahan mengikut tanda potongan yang telah di buat

Kaedah meletakkan krim dan melempa kek

Kaedah meletakkan garnache

• Letakkan kek yang telah di salut krim atas redai. 
• Pastikan kek yang bersalut krim itu telah di sejukkan sehingga krimnya mengeras terlebih dahulu.
• Alas redai dengan loyang yang lebih besar supaya lebihan garnache akan jatuh ke dalamnya.
• Tuangkan garnache atas kek, di tengah dahulu dan kemudian di tepi hingga ia mengalir dan menutupi keseluruhan kek
• Hentak-hentakkan redai supaya garnache rata 

Kaedah mengalihkan kek dari redai ke atas lapik kek 

Sediakan 2 kek spade, satu yang besar tapaknya yang biasa digunakan untuk mengangkat slice cake dan satu lagi yang  digunakan untuk meratakan cream pada kek
 

Letakkan lapik kek berhampiran dengan loyang kek yang di letak kek berganache tadi

 

Masukkan atau selitkan ke dua-dua kek spade tadi di bawah kek, yang ni bergantung pada keselesaan yang mana spade nak diletakkan sebelah kanan atau kiri

 

Bila dah kukuh kedudukannya angkat kek perlahan-lahan dan rendah sahaja dan terus letakkan atas lapik kek

Angkat cake spade yang kecil dan dengan perlahan tarik keluar cake spade yang besar dari bawah kek

Letakkan rapat kek atas lapik kek dengan kemas, kemudian dengan perlahan tarik keluar kek spade yang kecil 

Kaedah memotong kek cara ita

Untuk mendapatkan potongan kek yang cantik, terutamanya untuk kek krim, berganache, berkeju atau mousse cake.Ita menggunakan 2 pisau di atas, anda tidak semestinya membeli pisau yang sama brand cukup sekadar sama dari segi bentuknya. Biasanya pisau bentuk bergini ada dijual di kedai jual bahan kek atau di pasaraya.

Ita lebih suka gunakan pisau yang halus sebelah kiri . Kerana permukaannya yang kurang geseran buatkan kek lebih cantik bila di potong.
Pisau harus tajam dan nipis.

Dalam gambar ini ita hanya menggunakan kek biasa. Tapi kaedah ini adalah untuk memotong kek yang ita senaraikan di atas.

  

1. Mula-mula kita panaskan pisau atas api. ( dalam gambar ita gunakan lilin, tapi sebaiknya anda panaskan atas dapur) jangan terlalu panas sampai merah pula pisau tu.. cukup sekadar menghangatkan mata pisau.

2. Letak pisau atas kek

3. Tekan pisau ke bawah

4. Jangan di sorong tarik pisau , tekan terus sampai bawah.

5. Bila dah capai dasar lapik kek baru tarik terus pisau keluar.

Pastikan anda mengelap mata pisau dengan tuala basah atau kitchen towel setiap kali hendak memotong potongan yang ke dua dan seterusnya.
Ini mengelakkan kek anda comot.

Dan setiap kali hendak memotong kepingan yang lain, mata pisau hendaklah di panaskan lagi, bergitulah seterusnya.